【淇滨区供卵志愿者群】

酱炖芸土排

质料：排骨1400克，云豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，油适当，盐适当，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适当，白砂糖适当，料酒1小勺，大酱适当。

做法：

1.将骨头浸泡出血水后冲刷清洁。

2.云豆摘往两端，揪生长段，洗净后沥往水。

3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

4.葱切段、姜切片、蒜切粒。

5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。

6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。

7.将煮过的骨头捞出，用温开水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不必要。

8.炒锅中放入适当油，待油温略高后放入云豆、土豆，中火，络续翻炒至云豆色彩变深，土豆的边泛起金黄色，盛出备用。

9.用锅中盈余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

10.放入大酱，炒匀。

11.放入骨头翻炒平均，添入适当开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入云豆、土豆，加盖后煮约40分钟。

12.最终放入胡萝卜、盐、生抽、白砂糖，翻炒匀称，煮约40分钟至食材全数熟透，骨头顶上的肉软烂便可转大火收浓汤汁，盛出。

小贴士：

1.土豆和云豆事前用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比日常平凡炒菜的略大些，如许处置事后再煮外形不散。

2.正在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，由于小火慢炖的时候很长。

3.炖排骨时插足2颗山楂可以使肉质更烂。

4.凭据自身所用的大酱口味调剂其他调料的用量。