高压锅炖羊骨头汤的做法

1.先烧开一锅水，放入羊骨头，焯水几分钟，将羊骨头里的血水煮出来，捞出羊骨头，倒掉水。

2.正在高压锅里到场冷水，放入老姜片，再放入焯过水的羊骨头，放点胡椒粉，很主要的一点便是到场几滴白醋。

PS：

①用冷水炖汤，冷水要必定次性加足，冷水能够使肉外层的蛋白质不容易立地凝固，里外层蛋白质才能够充分地消融到汤里，那样汤的味道更鲜美。

②炖羊骨头的时辰，参加几滴白醋，由于醋能使羊骨头里的钙、磷消融到汤内，与此同时不必要过早加盐，由于盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加速蛋白质的凝固，危害汤的味道。

③用高压锅炖羊骨头，出油多一些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，并且炖羊骨头不容易工夫太长，暂煮后会损坏羊骨头中的蛋白质。

3.用勺子按顺时针方向搅动平均，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.羊骨头上面有很多油，能够将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下一次煮菜待用。

5.将锅里的羊骨头汤分装正在23个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时辰拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就好了，正在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，并且养分厚实，煮出来的蔬菜还不容易流失维生素。