干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养元素，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含雄厚的谷氨酸钠，味道极鲜。取新奇扇贝相比，腥味大减。据纪录，干贝还具有抗癌、软化血管、防备动脉硬化等成果。

干贝的养分价值特别很是的高，它含有多种人体必须的养分。首先干贝含有大批雄厚多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，与此同时它也含有雄厚的核酸，比方次黄苷酸;氨基酸的副产品，比方牛黄磷酸;各式各样的矿物质，比方钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优良食材。

有的人爱好食用干贝但不一定会遴选，干贝大都是进口产品，购买时，应留意：

(1)色彩鲜黄，不克不及转乌或转白，有白霜的美味较浓;

(2)外形尽可能完好，呈短圆柱形，坚固丰满，肉质干硬

(3)没有要有没有完整的裂痕。

干贝中优良新颖的，呈淡黄色，如小孩指头般巨细。粒小者次之，色彩发黑者再次之。干贝放的时候越长越欠好。品格好的干贝枯燥，颗粒完全、巨细匀称、色淡黄而略有光芒。