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鸡蛋是良多家常菜中的主角，然而，并非所有人皆认识其烹调本领。克日，美国美食网站逐日一餐载文，总结出烹调鸡蛋的普遍毛病，可供各人参考。

用碗或灶台边沿敲破鸡蛋。挑选清洁的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，能够防备碎蛋壳落入碗中，导致污染，与此同时还避免了捞碎蛋壳带出蛋液导致浪掷。

沸水煮鸡蛋。尽可能没有要将鸡蛋放入沸水中煮，不然没有只形成蛋壳破碎，蛋液流出，并且轻易烫伤手指。精确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。如许煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又没有老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。如许剥壳没有只费时辛苦，还简单让卵白留在蛋壳上，导致挥霍。省时省力又没有挥霍的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后立时放入冷水，觉得没有烫手时，尽快剥壳。

大火炒鸡蛋。大火快炒很简单将鸡蛋炒糊，而且招致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火悄悄翻炒，如许炒出的鸡蛋就不会老，口感还更柔滑。

煎蛋饼前用力搅蛋液。用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏偏硬。搅蛋液不需要用太大气力，假如搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼好不容易糊锅，还松软适口。

煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需正在热水(没有烧开)中加少量醋(而非食用盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，如许煮出的荷包蛋口感更嫩。

运用铁锅。用不粘锅干鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。缘故很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

用鸡蛋做菜时，最终才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼来讲，搅蛋液时或快入锅前，就该参加盐和胡椒等调料，确保调味平均。