原材料：

西葫芦1个，鸡蛋1枚，小辣椒2个，大葱叶1截，姜1小块，青椒1个，油少量，盐少量，鸡精1匙，酱油3匙，香菜2棵

做法：将西葫芦切成4条扇外形，再切片，先热锅，电磁炉调至800度，放入油，油3成放入姜和小辣椒炸，姜丝变色后捞出，放入青椒和碎葱叶煸炒一下，放入西葫芦，翻炒，参加微量净水及酱油3匙，半分钟后将微波炉温度调至1600度，翻炒至西葫芦7成熟，打入1枚鸡蛋持续翻炒至快熟为止，放入鸡精和盐再翻炒，末了出锅前放上切段的香菜翻炒两下便可。

营养价值：

西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。分歧种类每100g可食部门营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素－9毫克，钙22－29毫克。

功能：中医以为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可适用于辅佐医治水肿腹胀、烦渴、疮毒和肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体发生干扰素，进步免疫能力，施展抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。