坐月子养分食谱汇总 鸡鸭类

　　月母鸡

［原料］

小母鸡1只

［调味料］

姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

［做法］

1．宰后往毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，往血水，捞出。

2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放进姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹进

料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成红色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛进碗内上桌便可食用。

［养分］

内含蛋白质226。5g，脂肪66。2g，碳水化合物2g，钙157。5mg，磷2318。7mg，铁8。29mg，维生素A575国际单位，维生素B11。62mg，维生素B21。61mg，尼克酸50。56mg，维生素C15。5mg，能产热1568kcal。

［功用］

鸡是产后月母最常用食物，因其具有养五脏、益精华、补血、健脾胃、长肌肉等多种功用，含有厚实蛋白质，而其他养分成分亦较厚实，关于母体复古及乳汁丰沛确有精良的作用。

　　芪回炖鸡汤

［原料］

小母鸡1只，黄芪50g，当归10g

［调味料］

精盐5g，胡椒0。5g

［做法］

1．活鸡宰杀，往毛及内脏，剁往鸡爪及嘴壳，用净水洗净。

2．黄芪往粗皮，取当归均洗净待用。

3．砂罐洗净，放净水400g，放入齐鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时摆布，鸡肉与此同时插足精盐，再炖2分钟便可食用。

［养分］

内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11。6mg，维生素B21。6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

［功用］

正在鸡中加黄芪，以加强补气之效，加用当归以增进生血之功，且当归也有止血活血之作用，有益产后子宫复古及恶露解除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、增进母体早日康复的作用，与此同时还可适用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀而至的产后腹痛、恶露不止等病。

　　乌鸡白凤汤

［原料］

乌骨鸡1只，白凤尾菇50g

［调味料］

黄酒10g，葱、姜、味精各5g

［做法］

1．鸡宰后去血，清水煮至90C摆布，见四周冒水泡时，参加一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛掏出内脏，用水冲刷洁净。

2．净水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。

［养分］

内含蛋白质226g，脂肪42。3g，碳水化合物2g，钙131。8mg，磷2451mg，铁8。8mg，维生素A325国际单位，维生素B11。67mg，维生素B21。7mg，尼克酸53mg，维生素C3。8mg，能产热1355kcal。

［功用］

乌骨鸡滋补肝肾的功效较强，食用本食物可补益肝肾、生精养血、养益精华、下乳增奶，关于产后补益之功、增乳之效尤妙。

　　清炖鸡参汤

［原料］

水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g

［调味料］

精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g

［做法］

1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下掏出。

2．鸡骨、小排骨斩成块，取童子鸡一同下开水锅氽一下掏出，洗净血秽。

3．冬菇往蒂，洗净泥沙待用。

4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海到场童子鸡间的空地两端，火腿片放在中心，到场料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂掏出，撤除鸡骨、排骨，捞去葱姜便可食用。

［养分］

内含蛋白质1894g，脂肪192。4g，碳水化合物25。2g，钙246。7mg，磷18195。3mg，铁73mg，维生素A2455。4国际单位，维生素B119mg，维生素B217。7mg，维生素C12mg，尼克酸416。2mg，能产热12335。9kcal。

［功用］

补肾益精、养血润燥、健脾胃壮骨、培益脏腑，关于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，关于宝宝骨质生长甚为有益；含蛋白质丰硕，关于产后母体养分丰硕具有很好的促进作用。

栗子黄焖鸡

［原料］

肉鸡1750g，栗子250g

［调味料］

味精、料酒、白砂糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g

［做法］

1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少量太白粉、精盐拌匀。

2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。

3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好色彩及口味，以中火煮25分钟，待鸡熟汁浓时起锅，挑往葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘便可食用。

［养分］

内含蛋白质407。4g，脂肪227。9g，碳水化合物135。9g，钙294。8mg，磷4319。5mg，铁19。2mg，维生素A58。1国际单位，维生素B13。3mg，维生素B23。2mg，维生素C66mg，尼克酸92。8mg，能产热4294。3kcal。

［功用］

栗子具有养胃健脾胃、补肾强筋、活血止血等作用，取具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而没有腻之效，还能经过栗子的活血止血之效，增进恶露清除及子宫复古。

龙眼贵妃翅

［原料］

肉鸡同党24个，龙眼、葱各250g

［调味料］

味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白砂糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g

［做法］

1．将鸡翅膀往毛洗净，用精盐、酱油腌好。

2．将龙眼去皮核。

3．将葱破开后切段。

4．将鸡翅放进热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少量，下100g葱，爆出香味，放进汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整洁地排进盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅四周。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤进，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上便可。

［养分］

内含蛋白质145。6g，脂肪163。9g，碳水化合物88。9g，钙341。3mg，磷364。9mg，铁38。22mg，维生素A1395国际单位，维生素B10。36mg，维生素B22。04mg，维生素C373mg，尼克酸35。1mg，能产热2491。3kcal。

［功用］

养血益气，壮筋健骨、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有优良的补益作用，含钙、磷、铁等物质丰硕，关于骨质生长及生血有明显功用，且含维生素丰硕，有养肝明目之效。

　　珍珠三鲜

［原料］

生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g

［调味料］

料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食用盐各5g

［做法］

1．将鸡胸肉剁成肉泥。

2．将三分之一的团粉用牛奶折衷成汁。

3．把蛋清和鸡肉泥放在一同拌匀。

4．把肉汤进锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉由碗边一点一点地拨进锅内，每一个鸡泥要和碗豆巨细一样，待拨完后将锅烧开，最终把团粉汁倒进锅中勾芡，放进味精、食用盐、鸡油、料酒，煮开便可装碗食用。

［养分］

内含维生素A21国际单位，维生素A原1。55mg，维生素B10。22mg，维生素B20。19mg，尼克酸5。5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2。2mg，蛋白质16。9g，脂肪11。6g，碳水化合物17。3g，能产热236kcal。

［功效］

大补气血，养肝明目，健脾开胃，关于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，增进产后病愈。关于素常肝血不敷，目力较差者则更加相宜。