原料：水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白砂糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。

特性：香菇软熟适口，味道鲜美清香。

控制枢纽：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香适口。

建造进程：

1、香菇往蒂，用净水重复洗洁净。冬笋切成4厘米长的薄片。

2、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白砂糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟摆布，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。