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红烧茄子属于家常菜谱，主要原料是茄子；工艺是红烧，建造简朴。

红烧茄子的原料：茄子；

红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；

红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐。

红烧茄子的做法：

1、将茄子洗洁净切成滚刀块。

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下马上捞起。

3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，略微加点水，加点盐，收一下汤汁。

5、起锅前加点鸡精，洒点葱花就能够了，还能够适度的勾点芡。

温馨提醒：

这茄子卖相没有是太好，但好吃是肯定的，假如您没有喜欢吃茄子皮还能够炸茄子前往下茄子皮的。

吃出安康：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防备小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病病人均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有低落胆固醇的功能。外洋学者提出低落胆固醇12法，食用茄子等于此中方式之一。别的，茄子所含的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有肯定辅佐医治作用。

2、茄子的养分较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种养分元素。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是很多蔬菜水果可望不可即的。维生素P能使血管壁坚持弹性和生理功能，防备硬化和碎裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美食忌讳：

茄子性凉，体弱胃冷的人不适宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不适宜多吃。油炸茄子会形成维生素P大批损失，挂糊上浆后炸造能削减这类损失。