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干银耳一样平常倡议用凉水泡发，热水会银耳，会使银耳泡发的很快，并且会很收缩，吃起来还会危害口感，最主要的是，会损坏银耳中的营养元素，所以银耳泡发必须用冷水。

冷水泡发银耳，是让它自然泡发开来，能更好的锁住银耳中的养分，脏东西还会本身渐渐跑出来，如许泡发后煮出来的银耳会愈加粘稠，出胶丰厚，吃起来还会有脆脆的口感，这不是软趴软趴的，用冷水泡3-4个小时的银耳，口感最好。

银耳泡发需求的工夫一样平常是3-4个小时，自然这个工夫还并不是固定的，它会按照种类、水温和时节的不一样而不一样，有的会需求工夫更长一些。

直接把银耳放入凉水或温水中浸泡3-4个小时，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又规复到半透明状即为发好，然后用净水洗濯洁净。如许泡发的银耳，不单数目增加，并且质量好。具体做法是把银耳的耳根朝上安排，使得银耳完整被水淹没，直至泡发就能够烹调了。

需求留意的是，泡好的银耳要一次烹调终了，不适宜冷藏。煮熟的银耳还不适宜安排太长工夫，需求立刻吃完。假如泡多了或煮多了，能够拿过剩的银耳来最面膜，有很好的美容成果!