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鸡蛋所含有的物质，对人体组织的修复、新组织的构成、耗损能量和到场庞大的吐故纳新进程等起着极其重要的作用，所以它是小孩健康成长、健脑益智的抱负食品。

鸡蛋蛋黄中含有大批的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，此中磷脂约占脂肪总量的三分之一。磷脂主如果卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，它们对神经系统和身体生长有很大的作用。卵磷月旨被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改进各个年龄组宝宝的记忆力，所以应多为宝宝吃蛋黄。

鸡蛋中的卵白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生。还可进步人体血浆卵白量，加强肌体的代谢功用和免疫功用。材料表现，鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，天天为患心脑血管病病人吃4～6汤勺，3个月后，病人的血清胆固醇明显下落，得到对劲结果。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2能够合成和氧化人体内的致癌物质。

蛋中除不含维生素C外，其他维生素的含量都很厚实，是预防维生素A缺乏症的优越食物。

蛋类摄取营养元素的几多和蛋的巨细有关，约莫5个鹌鹑蛋即是1个鸡蛋，2个鸽蛋即是1个鸡蛋。人体所必须的几种氨基酸正在蛋类蛋白质中含量齐备、丰硕，其构成比例取分解人体组织蛋白质所需的比例非常邻近，险些能被人体完整消化吸收和使用。

除鸡蛋富含多种营养物质以外，合适宝宝的重要因素还由于它是一种简单消化、吸取的食品。据研讨，宝宝对蛋类蛋白质的消化吸取率高达 99.6%，靠近齐吸取。而其他类吸取比较少，牛奶最高才到达85%，所以蛋类蛋白质是自然食品中最抱负的优良蛋白质，是宝宝食品中屈指可数的好食品。