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食谱原料：

细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克，香油10克，酱油5克，精盐2克，味精1克，葱丝3克，姜丝2克。

制作方法：

1、羊肉丝放碗内，加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀。

2、将锅置火上，放水烧开，下挂面，磕进鸡蛋，待鸡蛋煮熟、挂面断生，倒进拌好的羊肉丝搅匀，再放进菠菜叶，稍煮即成。

99安康小贴士：

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，关键为蛋白蛋白和卵球蛋白，个中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的构成极其近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，关键会合正在蛋黄里，还极易被人体消化吸收，蛋黄中含有雄厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这一些成分对促进神经系统的功用大有裨益，是以，鸡蛋又是较好的健脑食物。

羊肉性热、味甘，是适宜于夏季进补及补阳的佳品。故国医学以为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强健药。《本草重新》中说，它能补虚劳，益实力，壮阳道，开胃健力。金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补贫血，盖阳生则阴长还。

菠菜味甘、性凉，进大肠、胃经;具有补气血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功能;主治高血压、头疼、眼花、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。